Cơm âm phủ Huế: Món ăn độc lạ miền cố đô

Huế là địa điểm được nhiều du khách yêu thích và ghé tới nhờ những di tích lịch sử cũng như đặc sản như bánh bèo, bánh nậm lọc, bánh canh nam phổ…Và đặc biệt không thể không nhắc đến cơm âm phủ Huế, món ăn đặc biệt tại vùng đất cố đô mà Oani Spa – Best Spa Da Nang muốn giới thiệu cho các bạn trong bài viết hôm nay.

>>> BÀI VIẾT THAM KHẢO

• 9 gánh bán bánh bèo Huế ngon trứ danh vùng cố đô
• Cơm gà Hội An: Gợi ý 10 quán nổi tiếng phải thử qua

Nguồn gốc cái tên “cơm âm phủ Huế”

Cơm âm phủ Huế được nhiều người biết đến là “Món ăn trăm năm lịch sử” , mang trong mình hương vị đậm đà của ẩm thực Huế và phong cách ẩm thực cung đình xưa. Mặc dù có tên gọi hơi “đáng sợ”, nhưng nhiều du khách vẫn háo hức thưởng thức món ăn này khi đến thăm Huế. Với hương vị ngon đơn giản, nhiều thực khách sẽ bị cuốn hút bởi món ăn này.

Nói về nguồn gốc của món ăn với tên gọi kỳ lạ này thì nó được xuất phát từ thời triều Nguyễn trong một lần đi vi hành của nhà vua, đã đến nhà bà lão để xin dùng bữa khi cải trang thành thường dân để đi vi hành. 

Mặc dù gia cảnh không tốt, nhưng bà cụ vẫn đãi khách với một chén cơm trắng với nhiều món ăn rất bình dị nấu chín. Khi nhà vua ăn bữa, khung cảnh tối tăm được chiếu sáng bằng đèn dầu leo lét nên được gọi là “cơm âm phủ”. Nhà vua lại nhớ đến hương vị của món cơm khi trở về cung. Người cho tuyển dụng các đầu bếp để chế biến. Người làm món này thành công duy nhất khiến vua ưng ý chính là bếp trưởng Tống Phước Kỷ.

Người đầu bếp này đã mở một quán ăn với nhiều món ăn ngon mà vua chúa thích đặc biệt là cơm âm phủ Huế sau khi anh ta không còn làm việc ở hoàng cung. Cho đến ngày nay, món cơm âm phủ vẫn được nhiều người biết đến.  

Hương vị khác biệt của cơm âm phủ

Cơm âm phủ Huế là sự kết hợp hài hòa của những món ăn đặc trưng của vùng đất cố đô Huế, chẳng hạn như thịt ram, giò lụa, nem chua, tôm chấy, trứng tráng, rau thơm, dưa món và cơm trắng với nước mắm tỏi ớt chua cay…

Món ăn trở nên độc đáo và nổi tiếng nhờ khả năng chế biến tài năng của người nấu. Thịt ướp nướng trên than củi phải có bọng nước bên trong và mùi thơm bên ngoài. Tôm tươi, đậm đà trứng vịt béo ngậy và rất mỏng, cơm được nén vào bát. 

Đặc biệt, nêm nếm vừa độ, thái chỉ vừa ăn và rau thịt đủ màu .Tất cả được ăn cùng tạo nên hương vị tuyệt vời khi dùng món ăn này. Khi ăn món cơm này, thực khách thường sẽ trộn đều cơm với nước mắm chua ngọt, 

Cách làm cơm âm phủ Huế

Các bước tạo nên món cơm đặc biệt này- cơm âm phủ Huế cực kỳ đơn giản mà các bạn có thể tự làm ở nhà, cơm âm phủ thành phố Huế có hình thức như cơm trộn, ăn cùng với nhiều món ăn có số lượng ít và xắt nhỏ thành từng miếng li ti cùng với nước mắm đặc trưng của xứ Huế. 

Nguyên liệu

Các nguyên liệu cơ bản để làm ra món cơm này như sau: 

• gạo thơm 
• tôm tươi
• thịt nạc được băm nhuyễn
• trứng vịt hoặc trứng gà
• chả lụa, nem chua
• dưa leo, xà lách
• cùng các gia vị cơ bản: hành, tỏi, nước mắm, xì dầu, hạt nêm,…

Các bước chế biến

• Vo gạo để nấu cơm, có thể dùng nồi điện nhưng nơi nấu củi sẽ thơm và ngon hơn. Sau khi cơm chín, xới lên để nguội.
• Đánh trứng đều, sau đó đem đi chiên, trứng chín cuộn tròn và thái thành sợi.
• Tôm thì được nướng chín, bóc vỏ, giã rối hoặc cắt nhỏ.
• Nem và chả lụa được thái sợi
• Thái thịt nạc dăm thái thiệt là mỏng rồi đem đi ướp với các gia vị như nước mắm, đường, sả băm, chút bột ngọt, nước màu để tạo màu đẹp , nước tương, dầu ăn và vừng. Sau khoảng hai mươi đến ba mươi phút đã được ướp thấm, mang đi nướng chín.
• Cắt dưa leo thành khoanh hoặc thái thành sợi, trộn chút muối vào rồi vắt ráo nước. 
• Rau thơm đã được rửa thật sạch và để ráo.
• Cuối cùng, bạn múc cơm vào giữa đĩa. Thêm các món ăn kèm như dưa leo, rau thơm, thịt nướng, nem và chả lụa, tôm cháy và trứng xung quanh.  Lưu ý, xếp các nguyên liệu theo kiểu phân loại của chúng.

Gợi ý địa chỉ cơm âm phủ Huế nổi tiếng

51 Nguyễn Thái Học

Đây là một địa chỉ được nhiều người ghé tới để thưởng thức món cơm âm phủ 51 Nguyễn Thái Học, quán cơm phục vụ với giá khá vừa vặn khoảng 20.000 – 35.000 VNĐ/ đĩa. 

35 Nguyễn Thái Học

Cơm âm phủ 35 Nguyễn Thái Học từ lâu đã là địa điểm trứ danh của nhiều người đam mê ẩm thực, hay du khách khi đến với cố đô xinh đẹp này. Thời gian mở cửa của quán là khoảng 5 giờ sáng đến tối muộn, nên các thực khách có thể đến đây thoải mái để được thưởng thức món ăn này.

Một suất cơm của quán khá đầy đặn với các thành phần và nguyên liệu được chọn lựa kỹ càng để đảm bảo vệ sinh an toàn cho thực khách. Ngoài ra, quán còn có bánh bột lọc Huế đặc trưng để phục vụ thực khách và cung cấp cho họ nhiều lựa chọn đặc sản Huế thơm ngon.

• Giá một phần cơm: khoảng 20.000 – 30.000 VNĐ/phần

Không chỉ có bún bò, bánh nậm lọc mà cơm âm phủ Huế cũng là một đặc sản mang đến trải nghiệm khó quên của nhiều du khách, Oani Spa – Best Spa Da Nang hy vọng bạn sẽ có cơ hội được thưởng thức món ăn với tên gọi thú vị này khi ghé thăm vùng đất cố đô Huế. 

THÔNG TIN LIÊN HỆ

• Địa chỉ: 46 Phan Liệm, Ngũ Hành Sơn, TP Đà Nẵng
• Hotline: 0917 020 468
• Facebook: fb.com/oanispadn
• Website: http://oanispa.com/