Ẩm thực cung đình Huế là một trong những trải nghiệm tuyệt vời khi du lịch tại vùng đất cố đô. Bên cạnh các món ăn quen thuộc, các món ăn cung đình Huế tại đây mang đến cho thực khách cảm giác sống lại lịch sử với không gian cổ kính. Cùng Oani Spa – Best Spa Da Nang khám phá những nét đặc trưng rất riêng của món cung đình Huế nhé!
GỢI Ý THÊM
Nguồn gốc của ẩm thực cung đình Huế
Nguồn gốc của ẩm thực cung đình Huế có thể được tìm thấy từ những nét văn hóa và lịch sử phong phú của vùng đất xứ Huế. Trong những thế kỷ trước, vua chúa triều Nguyễn đã thiết lập kinh đô tại đây và đưa vào sử sách nhiều công trình kiến trúc hoành tráng, nghệ thuật độc đáo và đặc biệt là ẩm thực đẳng cấp.
Món ăn cung đình Huế là các món ngon được chuẩn bị để dâng lên cho các vua trong quá khứ. Những món ăn này được xem như cao cấp và đặc biệt, được chế biến với tinh hoa của nghệ thuật trình bày và vị giác, đồng thời cũng rất bổ dưỡng. Để đảm bảo nguồn nguyên liệu tốt nhất, các đầu bếp cung đình đã kết hợp với Thái y viện.
Mặc dù nguyên liệu chủ yếu của ẩm thực cung đình Huế đến từ ẩm thực dân gian, nhưng qua quá trình chế biến và trang trí tỉ mỉ đã mang lại sự hoàn hảo trong nghệ thuật trình bày và hương vị thanh khiết, tinh tế, có nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Ngoài ra, món ăn cung đình Huế còn có ảnh hưởng từ nền văn hóa Trung Hoa, do triều đình Nguyễn có liên lạc với Trung Quốc trong nhiều thế kỷ. Vì vậy, một số món ăn cũng mang tính Trung Hoa như xôi gấc, hoành thánh và hải sản xào tỏi v.v.
Ngoài ra, ẩm thực cung đình Huế còn có ảnh hưởng từ nền văn hóa Trung Hoa, do triều đình Nguyễn có liên lạc với Trung Quốc trong nhiều thế kỷ. Vì vậy, một số món ăn cũng mang tính Trung Hoa như xôi gấc, hoành thánh và hải sản xào tỏi v.v.
Đặc trưng của các món ăn cung đình Huế
Món ăn phải đúng chuẩn Ẩm thực cung đình Huế luôn được chú trọng đến việc sử dụng nguyên liệu tươi ngon và phải đúng chuẩn theo tiêu chuẩn của các bậc đế vương Nguyễn. Kỹ thuật chế biến cũng rất khắt khe, phải đảm bảo rằng món ăn không chỉ đẹp mắt, mà còn phải giữ nguyên được vị ngon và dinh dưỡng của các nguyên liệu.
Hương vị đa dạng và cân bằng Không chỉ đơn thuần là giữ nguyên các nguyên liệu, những món ăn cung đình Huế còn mang đến cho thực khách một hương vị đa dạng và cân bằng. Các món ăn được kết hợp từ nhiều loại thực phẩm khác nhau, tạo nên hương vị độc đáo và phong phú.
Món ăn phải đẹp mắt và tinh tế Món ăn trong ẩm thực cung đình Huế không chỉ được chú trọng đến vị ngon, mà còn phải đẹp mắt và tinh tế. Nguyên liệu được sắp xếp và trang trí một cách tỉ mỉ để tạo ra một bức tranh ẩm thực đẹp mắt.
Văn hoá ẩm thực cung đình Huế xưa
Theo sách về ẩm thực cung đình Huế, có hơn 30 món ngự thiện và bát trân là danh sách tám món quý hiếm nhất.
Nem công
Món nem này được coi là số một trong bát trân và rõ ràng thể hiện món ăn cung đình Huế. Nó được làm từ phần thịt đùi công giã mịn, kết hợp với tỏi, riềng, tiêu… và được lên men vi sinh cho đến khi chín hoàn toàn, không nấu nướng. Món này được làm từ thịt công để tăng khả năng giải độc.
Chả phượng
Loại chim phượng này sống trên núi cao và chỉ là con đực. Thịt sau khi giã mịn, được gói bằng lá chuối hấp chín. Món này mang lại giá trị dinh dưỡng và dược tính cho vua quan ngày xưa.
Da tây ngưu
Tây ngưu là một loài động vật sống ở rừng sâu. Nếu đâm vào phần nách của chúng, con vật sẽ chết. Thịt nách tây ngưu được ngâm nước làm mềm và chế biến thành món ăn tốt cho sức khỏe.
Bàn tay gấu
Phần thịt tại phần tay của gấu rất săn chắc, giàu dinh dưỡng và là món ăn ưa thích của các vua, quan ngày xưa vì loài vật này có khả năng di chuyển và leo trèo giỏi.
Gân nai
Món này cũng là nguyên liệu thực phẩm quý hiếm trong danh sách bát trân. Thịt đùi nai được luộc mềm sau khi tách phần gân ra bằng dao nhọn. Gân nai thường được hầm chung với măng, tôm khô, chả lụa… và nêm gia vị vừa ăn.
Môi đười ươi
Theo sách ghi lại, để bắt được đười ươi, thợ săn cần lừa chúng bằng be rượu và dép da. Môi đười ươi được xem là phần quý giá nhất và được dùng để chế biến món ngon tặng vua.
Yến sào
Người xưa thường dành yến làm đồ dùng trang sức và chỉ sử dụng trong các buổi lễ cúng vua hay ở các bữa tiệc cung đình. Yến được chế biến thành nhiều món ăn dinh dưỡng như yến sào, yến hầm chung thịt bồ câu, chè yến… Yến sào là một món ăn xa xỉ và sang trọng từng được tặng cho hoàng gia.
Món ăn cung đình Huế của Việt Nam
Ăn uống trong cung đình Huế rất phức tạp và có nhiều quy định. Mỗi bữa ăn của vua phải có ít nhất 35-50 món, trong đó có một số món được đặt trong bát trân và được đựng trong hộp gỗ sơn son thiếp vàng.
Khi có tiệc, thực đơn sẽ được chuẩn bị theo các loại tiệc khác nhau như: tiệc cỗ trân tu với 50 món, tiệc cỗ tế lớn với 161 món, tiệc ngọc soạn với 30 món, tiệc chay hạng nhất với 25 món và tiệc chay hạng nhì với 20 món. Tất cả các món ăn đều được trang trí đẹp mắt, dễ gắp và trình bày đẹp mắt.
Những món ăn cung đình Huế được coi là đỉnh cao của nghệ thuật ẩm thực Việt Nam. Đây không chỉ là sự kết hợp giữa chế biến và trình bày món ăn, mà còn thể hiện triết lý và tư tưởng thẩm mỹ trong ẩm thực.
Ẩm thực cung đình Huế hiện đại
Ẩm thực cung đình Huế đã trải qua nhiều sự thay đổi. Các nguyên liệu quý hiếm như da tây ngưu, gân nai, bàn tay gấu, thịt chân voi và môi đười ươi được thay thế bằng các món ăn thanh đạm hơn và trang nhã hơn, nhưng vẫn đảm bảo dinh dưỡng.
Chè hạt sen long nhãn
Chè hạt sen long nhãn là một trong những đặc sản cố đô nổi tiếng, được lòng rất nhiều du khách. Ngoài hương vị thanh mát và ngọt ngào, đây còn là thức uống giải nhiệt vô cùng bổ dưỡng, làm nên tên tuổi cho Huế. Đến Huế, bạn nên thử món chè cung đình Huế này.
Cơm sen cung đình Huế
Cơm sen cũng là món ăn nằm trong danh sách ẩm thực cung đình Huế hiện đại. Cơm được nấu chín và bọc trong lá sen để mang lại hương vị và sự thanh tao.
Cơm sen cung đình Huế không chỉ đơn thuần là một món ăn ngon mà còn mang ý nghĩa lịch sử và văn hóa đặc biệt của vùng miền Trung Việt Nam. Món ăn này thường được dùng trong các dịp lễ tết, tiệc cưới hoặc những bữa ăn đặc biệt.
Trà cung đình Huế
Trà cung đình Huế được làm từ thảo dược thiên nhiên quý hiếm, có tác dụng tốt cho sức khỏe. Vì vậy, khi đến Huế, bạn nên mua những gói trà cung đình để làm quà tặng cho người thân và bạn bè.
Ẩm thực cung đình Huế không chỉ thu hút khách du lịch mà còn là niềm tự hào của người dân Huế. Theo Oani Spa được biết những món ăn cung đình Huế được chế biến rất ngon miệng và được trình bày một cách tinh xảo. Nếu có dịp đến Huế, đừng quên ghé thăm nhà hàng và thưởng thức thực đơn cung đình đặc sắc.
THÔNG TIN LIÊN HỆ
- Địa chỉ: 46 Phan Liệm, Ngũ Hành Sơn, TP Đà Nẵng
- Hotline: 0917 020 468
- Facebook: fb.com/oanispadn
- Website: http://oanispa.com/