Mì cao lầu Hội An: 10 quán ngon nhất định nên thử

Khi đến phố cổ Hội An, có vô vàn những đặc sản tuyệt vời mà không du khách nào có thể bỏ qua. Cao lầu Hội An là một trong số đó, món mang đậm nền văn hóa ẩm thực của người dân phố hội. Theo Oani Spa – Vietnam Massage được biết, nhờ cách chế biến đặc biệt cùng hương vị thơm ngon, giòn tan khi ăn, cao lầu trở nên nổi tiếng với nhiều khách trong nước và quốc tế.

>>> ĐỌC THÊM BÀI VIẾT

Massage tại Việt Nam – làm mới tâm hồn và sống tốt hơn
Chùa Báo Quốc: Khám phá ngôi tự tâm linh tại Huế
Gợi ý 14 quán ăn đêm Đà Nẵng hot hit cho giới trẻ

Giới thiệu về mì cao lầu Hội An

Dù là món ăn đặc sản từ thời xưa của Hội An, tuy nhiên lại ít người biết được cao lầu phố cổ Hội An xuất hiện từ khi nào và tại sao lại có tên là “cao lầu”.

Cao lầu Hội An là gì?

Cao lầu hội an là một món ăn truyền thống của miền Trung Việt Nam, được làm từ sợi mì màu vàng và thường được ăn kèm với nước dùng được chế biến từ xương heo. Món ăn này thường được chế biến với nhân tôm, thịt heo, thịt xá xíu và rau sống, và thường được phục vụ cùng với bánh đa nướng hoặc bánh phồng chiên.

Ngày xưa, khi các thương nhân từ các nước khác tới Hội An, họ thường xuyên ngồi trên lầu cao dùng món ăn này để có thể quan sát hàng hóa, thuyền buồm của mình. Vì thế nó có tên là “cao lầu”.

Cao lầu ở hội an mang ý nghĩa đại loại như một món ăn cao lương hấp dẫn và được thưởng thức ở những nơi cao, ở trên lầu. Vừa ăn vừa ngắm cảnh phố cổ Hội An từ trên lầu cao là một trải nghiệm tuyệt vời.

Nguồn gốc món mì cao lầu

Theo những cư dân địa phương lâu năm ở Hội An, cao lầu Hội An được cho là đã xuất hiện từ khoảng thế kỷ 17, vào thời kỳ thương nhân và thuyền buôn từ nhiều quốc gia trên thế giới, bao gồm cả Trung Quốc và Nhật Bản, thường đến đây để trao đổi hàng hóa. Họ đã mang theo ẩm thực của đất nước mình và từ đó dần phát triển ra món ăn đặc trưng của Hội An, cao lầu.

Nhiều người cho rằng món cao lầu Hội An có nguồn gốc từ ẩm thực Trung Quốc, trong khi đó cũng có người cho rằng nó giống với món mì udon của Nhật Bản, chỉ khác nhau về cách chế biến và hương vị.

Không ai chắc chắn được rằng cao lầu có nguồn gốc từ đâu chính xác. Có thể đó là sự kết hợp giữa ẩm thực Trung và Nhật. Với thời gian, cao lầu đã được thích nghi để phù hợp với khẩu vị của người Việt và hiện nay đã trở thành món ăn đặc trưng của Hội An cũng như Việt Nam nói chung

Món cao lầu Hội An có có giống mì quảng không?

Đều là hai món ăn mang đậm văn hóa ẩm thực xứ Quảng, tuy nhiên cao lầu và mì Quảng cũng có chút điểm giống và khác nhau rõ rệt đấy.

Điểm giống nhau

Chỉ cần nhìn vào hình thức thì ta có thể biết được rằng, cả hai món này đều được làm từ bột mì, có nước dùng và nhân. Dùng kèm với bánh tráng nướng, rau sống hoặc phồng tôm chiên.

Điểm khác nhau

Về sợi mỳ :

Sợi mì quảng được làm từ bột gạo, với màu vàng được tạo ra bằng cách pha bột nghệ vào. Tuy nhiên, quy trình làm sợi mì cao lầu Hội An lại phức tạp hơn nhiều.
Sợi mì cao lầu Hội An có đường kính nhỏ hơn so với sợi mì quảng, và được làm từ bột gạo ngâm chung với tro đốt từ cây ở Cù Lao Chàm. Nước dùng để xay gạo chế biến từ nước giếng Bá Lễ.
Bột gạo được lọc và cán thành miếng, sau đó cắt thành sợi và phơi khô để tạo ra sợi mì cao lầu với độ đục và độ đàn hồi tốt hơn.

Về nước dùng :

Nước dùng của mì quảng có vị đậm đà, thơm ngon nhờ vào hương vị của xương heo hoặc gà hầm.
Nước dùng của cao lầu Hội An thì sánh hơn, bởi vì ngoài xương heo, thịt gà, nước dùng còn được pha trộn với thịt xá xíu, tạo nên hương vị đậm đà hơn. Khác với nước mì quảng, nước dùng của cao lầu đậm vị hơn nhưng lại ít hơn về lượng nước.

Về phần nhân :

Mì quảng thường được nấu với nhân tôm, thịt, trứng cút hoặc trứng gà, và thịt gà. Nhiều quán ăn còn sáng tạo bằng cách thêm các loại nhân khác như ếch, bò, sứa, cá lóc, lươn,…
Trong khi đó, nhân của món cao lầu Hội An chủ yếu là thịt xá xíu, bên cạnh một số loại nhân giống như mì quảng. Bánh tráng được phục vụ kèm theo có thể là nướng hoặc chiên, trong khi bánh tráng ăn kèm mì quảng thì chỉ được nướng.

Cao lầu phố cổ Hội An – Đặc sản đặc sắc của xứ Quảng

Không rõ chính xác liệu cao lầu Hội An có nguồn gốc từ Trung Quốc hay Nhật Bản. Tuy nhiên, hiện nay nó đã trở thành món ăn đặc sản của phố cổ Hội An. Mỗi khi nhắc đến ẩm thực Hội An, cao lầu luôn là món ăn được nhắc đến đầu tiên. Từ việc lựa chọn nguyên liệu, sơ chế nguyên liệu, cho đến việc pha nước dùng, chế biến nhân và rau thơm ăn kèm, tất cả được kết hợp để tạo ra một tô cao lầu đầy đặn với màu sắc bắt mắt, hương vị thơm ngon, đậm đà và hấp dẫn.

Gợi ý 10 quán cao lầu ngon Hội An nổi tiếng

Cao lầu Bá Lễ Hội An

Quán cao lầu Bá Lễ Hội An từ lâu đã thu hút vô vàng du khách và những người yêu thích ẩm thực đến đây để thưởng thức. Nhờ cách chế biến công phu và khác biệt. Sợi cao lầu được chế biến từ những nguyên liệu chất lượng nhất như gạo ngon nhất và nước tro rơm tạo nên độ dai dai giòn giòn khi ăn.

Giếng Bá Lễ trong veo được sử dụng để nấu nước dùng. Khi được sử dụng cùng với các nguyên liệu khác, nó tạo ra một loại cao lầu có hương vị ngọt thanh mà ít quán nào có thể cung cấp. Hơn nữa, quán bán cơm gà, mì quảng, thịt nướng và các món đặc sản khác của Hội An. Quán hoạt động từ 11h đến 21h hàng ngày. Cuối tuần sẽ mở cửa sớm hơn.

Địa chỉ của quán tại 45/3 Trần Hưng Đạo, Hội An
Giá dao động khoảng 25.000 – 50.000 VNĐ

Quán cao lầu Hội An Bà Bé

Nằm trong một không gian ẩm thực giữa chốn phố hội nhộn nhịp, quán cao lầu Hội An này là nơi nhiều thực khách lui tới do giá cả cực kỳ hợp lý.

Các đặc điểm của Cao lầu Bà Bé bao gồm nước dùng đậm đà, vừa miệng, sợi mì dai ngon, thịt xá xíu được tẩm ướp và chiên vừa vặn, da heo giòn rụm và rau sống tươi xanh. Bạn sẽ hối hận nếu không đến đây vì nó vừa ngon vừa rẻ.

Địa chỉ quá tại 19 Trần Phú, Hội An
Giá dao động từ 20.000-45.000 VNĐ

Cao lầu bà Thanh Hội An

Ngoài ra, một quán cao lầu phố cổ Hội An nổi tiếng lâu đời là Quán Thanh. Mặc dù quán nhỏ, nhưng nó rất sạch sẽ và gọn gàng.Vào buổi trưa, không gian rất nóng và có thể thiếu chỗ ngồi.

Tuy nhiên, nhờ sự chỉnh chu trong mỗi tô, cao lầu Thanh Hội An vẫn rất được lòng khách. Ở đây có một tô cao lầu đầy ắp mà vẫn ngon. Hương vị chắc chắn sẽ không thể quên được. Giá rẻ, phù hợp với mọi người.

Địa chỉ cao lầu Thanh Hội An : 26 Thái Phiên, Hội An
Giá dao động từ 15.000-33.000 VNĐ

Quán cao lầu Liên Hội An

Cao lầu Liên Hội An là địa điểm phục vụ món cao lầu nổi tiếng đã được hơn 30 năm, nhờ công thức đặc biệt là nơi này chưa bao giờ làm các thực khách thất vọng khi thưởng thức cao lầu tại đây.

Chất lượng vẫn làm nên tất cả ngoài sự chu đáo và nhiệt tình của nhân viên. Món cao lầu đậm đà được làm từ những nguyên liệu tươi ngon nhất. Quán này có một đặc điểm là bát cao lầu Hội An mang ra những món ăn nóng hổi, giòn dai cho khách khi họ mới đến.

Địa chỉ quán tại 21B Thái Phiên, Hội An
Giá cả trung bình từ 20.000-30.000 VNĐ

Cao lầu Không Gian Xanh Hội An

Đây là một địa điểm bán cao lầu quen thuộc ở Hội An cho cả người dân và du khách. Món cao lầu Không gian xanh Hội An thể hiện sự khác biệt. Gia vị tẩm ướp tạo ra hương vị đậm đà khi ăn.

Một tô cao lầu ú nù đủ giá, bánh tráng, thịt xá xíu và rau sống rẻ tiền.Bạn có thể thưởng thức các món ăn khác trên cao lầu, chẳng hạn như bún thịt nướng, hến xào và hoành thánh chiên. Các nhân viên sẽ phục vụ tận tình, đảm bảo bạn sẽ muốn quay lại đây mỗi lần.

Địa chỉ quán tại 687 Hai Bà Trưng, Hội An
Giá dao động từ 20.000-40.000 VNĐ

Gánh cao lầu ngon trong chợ Hội An

Nếu bạn không tìm được cái quán ăn bên ngoài thì vào chợ cũng là một ý kiến hay. Bên cạnh các gánh cao lầu ở Hội An trong chợ , du khách còn được thưởng thức vô vàn món ăn đặc sản phố Hội tại thiên đường ẩm thực này.

Địa chỉ tại các tuyến đường giao giữa Bạch Đằng, Trần Phú và Nguyễn Thái Học
Giá cả từ 15.000-30.000 VNĐ

Quán Bốn – Quán cao lầu Hội An nổi tiếng

Quán Bốn là một địa điểm quen thuộc đối với nhiều khách du lịch. Ở gần bãi biển Hội An, bạn có thể vui chơi thỏa thích sau khi tắm biển. Bạn có thể đến đây và thưởng thức đặc sản cao lầu Hội An nổi tiếng cho nóng hổi mọi lúc .Để phù hợp hơn với nhu cầu của du khách, món cao lầu Hội An của Bốn được thay đổi một chút so với phiên bản ban đầu. Thực khách có thể nhìn thấy sợi mì vàng, thịt đỏ sẫm, rau xanh trên tô cao lầu.

Địa chỉ quán tại 474 Cửa Đại, Hội An
Giá dao động từ 20.000-50.000 VNĐ

Cao lầu Ông Tý Hội An

Mặc dù Ông Tý không nổi tiếng bằng các cái tên trên, nhưng chất lượng ở đây rất đáng để bàn đến. Đặc sản cao lầu Hội An của quán Ông Tý có màu sắc bắt mắt với sợi mì màu vàng óng, rau và tóp mỡ.Sợi mì được trộn với nước dùng đậm đà, thịt xá xíu kèm tóp mỡ, bánh đà và rau thơm là một hương vị tuyệt vời cho cú mèo. Nếu bạn chưa từng thử món cao lầu tại địa điểm này, hãy đến một lần gần nhất để trực tiếp thưởng thức nó.

Địa chỉ quán tại 71 Phan Chu Trinh, Hội An
Giá dao động từ 25.000-50.000 VNĐ

Quán Dì Hát – Món cao lầu Hội An chuẩn vị

Quán dễ tìm vì nó nằm trong khu vực trung tâm phố cổ. Dì Hát đã phục vụ khách hàng với món mì quảng và cao lầu trong hơn năm mươi năm. Mặc dù được gọi là quán, nhưng thực tế đây chỉ là một cửa hàng bên đường. Mặc dù mộc mạc nhưng vẫn đầy khách.

Món cao lầu phố cổ Hội An của Dì Hát có màu sậm hơn các loại cao lầu khác và có mùi thuốc bắc đậm đặc của người Hoa. Sợi mì dường như được làm bằng tay, vì vậy nó rất đặc biệt. Nhiều người ăn thịt xá xíu ngon vì nó được ngâm ướp kỹ lưỡng và đậm đà. Hương vị cao lầu Hội An của Dì Hát thường thuần túy, hấp dẫn mùi vị xưa.

Địa chỉ quán tại 69 Phan Chu Trinh, Hội An
Giá dao động từ 25.000 – 30.000 VNĐ

Cách nấu cao lầu Hội An chuẩn hương vị Quảng Nam

Cách nấu cao lầu Hội An rất khác biệt so với mì Quảng, yêu cầu sự phức tạp và công phu trong từng nguyên liệu được chuẩn bị. Bạn có thể tham khảo các bước dưới đây nếu muốn bắt tay vào nấu thử cao lầu Hội An nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

Để tạo ra món cao lầu Hội An ngon thì cần những nguyên liệu cơ bản sau :

Thịt heo: khoảng 400gram
Xương ống heo: cỡ 500gram
Mì khô hoặc sợi cao lầu khô, sợi cao lầu tươi
Ngũ vị hương: 1 gói
Hạt nêm: 1 gói nhưng mình chỉ cần 2 muỗng
Đường cát
Tỏi: 5-7 tép
Nước tương: 1 chén cỡ nhỏ
Rau sống, xà lách, rau thơm, giá, cải con
Muối: 2 tới 3 thìa cà phê

Các bước thực hiện làm cao lầu Hội An

Bạn có thể sử dụng cao lầu khô để dùng làm sợi cao lầu hoặc nếu có cơ hội mua được sợi cao lầu tươi thì càng tốt vì nó sẽ làm món ăn trở nên ngon hơn.

Bước 1: Sau khi mua về xương ống và thịt heo, ngâm chúng trong nước muối pha loãng trong khoảng mười lăm phút. Sau đó, rửa chúng rồi để ráo nước. Thịt được thái thành từng miếng khổ lớn, xương được ninh làm nước dùng. Ướp cho ngũ vị hương, đường và hạt nêm thấm. Từ một đến hai tiếng, trộn đều nước tương và tỏi.
Bước 2: Thịt được đem đi xá xíu. Thịt heo đã thái khổ nên được chiên đều. Sau đó, đổ nước ướp thịt vào nấu xôi và đậy nắp để thấm liu riu.

Bước 3: Sau khoảng mười lăm phút, đặt miếng thịt lại và đun tiếp. Sau một tiếng, thêm nước hầm xương vào nồi để làm nước dùng. Đảo thịt trong nồi cho tới khi khô. Để thịt nguội hẳn, thái lát mỏng theo cách thích hợp.
Bước 4: Nêm lại nồi nước sao cho vừa miệng. Tuy nhiên, vì cao lầu Hội An chan ít nước nên thường không cần quá nhiều.
Bước 5: Ngâm sợi cao lầu khô trong nước nóng trong khoảng hai đến ba giờ để làm cho chúng mềm. Vớt mì ra rổ để ráo nước trước khi ăn. Cho mì vào đảo khoảng một phút, sau đó vớt ra tô. Nấu riêng một nồi nước sôi.
Bước 6: Đỗ qua nước sôi với trần giá, sau đó cho cao lầu lên. Sau đó là thịt xíu. Cuối cùng, đổ nước dùng lên và thêm vài miếng bánh đa hoặc ram chiên cùng ít ngò và tương ớt. Thưởng thức một dĩa rau sống bên cạnh.

Cao lầu Hội An từ lâu đã trở thành một phần không thể thiếu trong các món đặc sản của Hội An nói riêng và Việt Nam nói chung. Nếu có cơ hội được đi thăm phố cổ Hội An xinh đẹp, Oani Spa – Vietnam Massage hy vọng các bạn có thể thưởng thức được món ăn tuyệt vời này, món ăn đã làm say đắm hàng ngàn du khách.

THÔNG TIN LIÊN HỆ

Địa chỉ: 46 Phan Liêm, Ngũ Hành Sơn, TP Đà Nẵng
Hotline: 0917 020 468
Facebook: fb.com/oanispadn
Website: http://oanispa.com/

Kiến thức